Supa crema de ciapa

Ingrediente pentru 4 persoane:

10 cepe albe
1,5l lapte
3 galbenusuri
50g unt
40g parmezan ras
1 legatura patrunjel
1 bagheta
sare
piper
Curatati cepele si feliatile foarte subtire. Cliti-le intr-o cratita in unt, fara sa le colorati prea tare. Scoateti cu o spumiera o parte din rondelele de ceapa si pastrati-le la cald. Tunrati laptele proaspat in cratita si fierbeti-l 20 de minute din clipa in care a dat in clocot.

Taiati bagheta si prajiti feliile sub gratarul din cuptor cate 3 minute pe fiecare parte. Luati preparatul de lapte si ceapa de pe foc, lasati-l sa se raceasca si mixati-l pana devine o crema moale si densa. Potriviti de sare si puneti piper proaspat macinat.

Intr-un castronel bateti galbenusurile impreuna cu parmezanul ras si cu putina sare. Incorporati compozitia aceasta in crema de ceapa, amestecand energic.

Serviti crema foarte fierbinte, in farfurii adanc, ornate cu inele de ceapa pe care le-ati pastrat deoparte, cu catvea frunzulite de patrunjel si cu feliile prajite de bagheta.